Dáte si zdravý obed. Na tanieri je zelenina, strukoviny aj celozrnné pečivo. Koľko živín z neho telo naozaj využije? Odpoveď nezávisí iba od toho, čo zjeme. Záleží aj na tom, ako jedlo pripravíme a skombinujeme, ako funguje naše trávenie a v akej forme živiny prijímame.

Trávenie si môžeme predstaviť ako spracovateľskú linku. Jedlo sa postupne rozkladá na menšie časti a živiny sa cez črevo dostávajú do tela. Na tomto procese sa podieľajú žalúdok, črevá, pečeň, pankreas, tráviace šťavy aj črevné baktérie. Väčšina živín sa vstrebáva v tenkom čreve.

1. Záleží na tom, čo si dáme spolu

Niektoré zložky jedla môžu telu pomôcť využiť určité živiny. Iné môžu ich vstrebávanie ovplyvniť.

Príklad: rastlinné železo a vitamín C

Železo zo strukovín, obilnín či zeleniny sa môže lepšie vstrebávať, keď ho skombinujeme s vitamínom C.

• K šošovici pridajte papriku alebo paradajky.
• K fazuli si dajte čerstvý zeleninový šalát.
• Ovsenú kašu doplňte ovocím, napríklad kiwi alebo jahodami. 

Príklad: vitamín D a jedlo

Vitamín D je rozpustný v tukoch. Jeho vstrebávanie môže podporiť, keď ho užijeme s jedlom obsahujúcim tuk — napríklad s vajíčkom, jogurtom, avokádom alebo orechmi.  

2. Spôsob prípravy jedla mení jeho zloženie

Krájanie, varenie, dusenie či pečenie môžu ovplyvniť množstvo niektorých živín v jedle. Výsledok závisí od konkrétnej potraviny aj spôsobu prípravy.

Napríklad vitamín C je citlivý na teplo a pri dlhom varení sa jeho množstvo môže znížiť. Pomôcť môže kratšia tepelná úprava alebo zaradenie čerstvého ovocia a zeleniny. Na druhej strane, varenie môže niektoré potraviny zmäkčiť a uľahčiť ich konzumáciu.

Praktické tipy:

• zeleninu radšej krátko duste alebo naparujte, než dlho varte vo veľkom množstve vody;
• striedajte surovú aj tepelne upravenú zeleninu;
• nevyhadzujte automaticky vodu po varení, ak ju môžete použiť napríklad do polievky;
• strukoviny pred varením namočte a potom ich dobre uvarte.

Neexistuje jeden spôsob prípravy, ktorý by zachoval všetky živiny v každej potravine. Pestrosť platí aj tu.

3. Vláknina a črevné prostredie

Vláknina je prirodzenou súčasťou zeleniny, ovocia, strukovín, orechov a celozrnných potravín. Je dôležitá pre trávenie a zároveň slúži ako potrava pre niektoré črevné baktérie. Tie pomáhajú spracovať časť zložiek potravy, ktoré naše tráviace enzýmy nerozložia.

Ak chcete zvýšiť príjem vlákniny, robte to postupne a pite dostatok tekutín. Náhle veľké zvýšenie jej množstva môže u niektorých ľudí spôsobiť nafukovanie alebo diskomfort.

4. Pestrosť pomáha pokryť rôzne potreby

Žiadna potravina neobsahuje všetko. Rôzne druhy ovocia a zeleniny, strukoviny, obilniny, orechy, semená a zdroje bielkovín prinášajú rôzne živiny. Preto sa oplatí striedať ich v priebehu týždňa.

Pestrý jedálniček nemusí znamenať zložité varenie. Môže to byť napríklad:

• ovsená kaša s ovocím a orechmi;
• polievka zo strukovín so zeleninou;
• príloha z celozrnných obilnín a zeleniny;
• vajíčko alebo jogurt doplnené ovocím.

Zdravý jedálniček je základ. No aj keď sa snažíme jesť pestro, nie vždy sa nám podarí prijať dostatok všetkých potrebných živín. Náročné obdobie, jednostranná strava, zvýšená záťaž alebo konkrétne životné okolnosti môžu zvýšiť potrebu niektorých vitamínov a minerálov. Vtedy môžu byť kvalitné doplnky výživy praktickým pomocníkom.

5. Trávenie, zdravotný stav a lieky tiež zohrávajú úlohu

Niektoré ochorenia čreva, pečene či pankreasu môžu ovplyvniť trávenie alebo vstrebávanie živín. Vplyv môžu mať aj niektoré operácie a lieky. Pri dlhodobých tráviacich ťažkostiach je preto vhodné pátrať po príčine s lekárom.

Ak užívate lieky pravidelne, spýtajte sa lekára alebo lekárnika, či ich treba časovo oddeliť od doplnkov. Niektoré minerály, napríklad železo alebo horčík, môžu ovplyvniť vstrebávanie vybraných liekov.

Čo je lipozomálna forma a ako funguje?

Lipozomálna forma využíva lipozómy — drobné častice tvorené fosfolipidmi, teda látkami podobnými tým, ktoré tvoria obaly našich buniek. Účinná látka je v lipozóme uzavretá alebo obalená.

Takéto „ochranné balenie“ pomáha účinnú látku chrániť počas jej prechodu tráviacim traktom a podporuje jej vstrebávanie cez črevnú stenu do krvného obehu. 

Lipozomálny doplnok spája účinnú látku s moderným a účinným spôsobom jej dopravenia cez tráviaci trakt. Pri výbere produktu sa, samozrejme, oplatí pozrieť aj na množstvo účinnej látky, zloženie a odporúčané dávkovanie.

Zdravé návyky a vhodné doplnky sa dopĺňajú

Dostatok živín podporuje pestrá strava, no v každodennom živote nie je vždy jednoduché dosiahnuť ideálny príjem všetkých vitamínov a minerálov. Kvalitné doplnky môžu byť praktickou súčasťou rutiny — najmä vtedy, keď si vyberáme podľa svojich potrieb a užívame ich podľa odporúčania.

Vstrebávanie živín ovplyvňuje celý rad faktorov: jedlo, jeho príprava, kombinácia potravín aj forma doplnku. Základom zostáva pestrý jedálniček a vhodne zvolený doplnok môže pomôcť doplniť to, čo v ňom chýba.